Si Phirni ay isang magandang matamis na Indianpudinggawa sa sirang kanin at inihain kasama ng mga minatamis na berry sa isang basket ng cardamom.
Ibuhos ang mainit, kumukulong tubig sa isang maliit na mangkok. Idagdag ang mga almendras at pistachios at takpan ang mangkok. Ibabad ang mga mani sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at alisan ng balat ang mga mani. Gupitin sa mga piraso.
Heat milk in a heavy-bottomed saucepan hanggang kumulo.Bawasan ang init at ilagay ang giniling na bigas. Haluin at idagdag ang asukal. Lutuin sa katamtamang apoy. Panatilihin ang paghahalo o ito ay maging bukol. Huwag takpan ang kaldero. Kapag ang kanin ay halos tapos na, ilagay mani (magreserba ng kaunti para sa garnish), vanilla extract, double cream, at butter. Haluin at lutuin ng karagdagang 5-6 minuto o mas matagal pa, o hanggang sa lumapot ang phirni at ang mga butil ng bigas ay malambot at ganap na maluto.
Ibuhos ang phirni sa apat na mangkok. Takpan ang mangkok ng mahigpit na may takip o i-secure gamit ang aluminum foil. Palamigin sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay palamigin ang phirni sa loob ng mga 4 na oras o higit pa.
Upang gumawa ng berry preserves, ilagay ang dalawang-katlo ng prutas sa isang malaking palayok na may 2-3 kutsarang tubig, asukal, at lemon zest. Pakuluan, pagkatapos ay kumulo ng 2 minuto. Huwag mag-overcook o hindi mahawakan ang prutas ang hugis nito. Tiklupin ang natitirang ikatlong bahagi ng hindi lutong prutas, pagkatapos ay magdagdag ng 8 black pepper grinder sa mga strawberry. Haluing mabuti. .)
Para gumawa ng mga cardamom basket, painitin muna ang oven sa 180C/160 fan/gas 4 at lagyan ng parchment paper ang dalawang baking sheet (o silicone mat)
Ilagay ang mantikilya, asukal at ginintuang syrup sa isang kasirola at init ng malumanay hanggang sa matunaw ang mantikilya at asukal. Salain ang harina sa isang mangkok at idagdag ang gadgad na cardamom. Gumawa ng isang balon sa gitna at ibuhos ang pinaghalong mantikilya. Dahan-dahang ihalo ito sa harina hanggang ang pinaghalong ay lubusang pinagsama.
Kutsara ng 2 tsp sa inihandang baking sheet. Paghiwalayin ang mga ito habang magkakalat – pinakamainam na 3 bawat regular na laki ng tray ng sambahayan na oven. Maghurno sa mga batch sa loob ng 8-10 minuto, o hanggang sa mabuo, golden brown at lacy. Huwag gawin ang masyadong madilim ang mga basket dahil mapapait ang lasa. Mag-iwan ng isang minuto bago hulmahin – dapat pa ring nababaluktot ang mga bitak, ngunit sapat na nakatakda upang gumalaw nang hindi napunit.
Upang hubugin ang mga basket, lagyan ng grasa ang ilalim ng mga ramekin o makitid na baso, at ipatong ang mga cookies sa ibabaw ng mga ito. Hayaang magtakda ang mga ito. Itago sa lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin nang hanggang 3 araw.
Ihain pagkatapos lumamig. Budburan ng asukal at sear na may ablowtorch ng chefo sa ilalim ng mainit na grill.Garnish with reserved nuts.Ilagay ang preserves sa cardamom basket.
Oras ng post: Hul-12-2022