Ang paborito kong multi-tool sa kusina ay hindi isang kutsilyo o kagamitan – ito ay ang handheld kitchen blowtorch na nagdaragdag ng hindi kapani-paniwalang lasa at hindi nangangailangan ng anumang kasanayan.
Ang totoo, ang iyong lutong bahay na pagkain ay hindi katulad ng anumang lasa sa isang komersyal na kusina ng restaurant—ang pinakamalaking dahilan ay hindi talento o sangkap, ngunit apoy.
Ito ay isang pangkaraniwan at tanyag na pamamaraan sa Asya, at makikita mo ang mga sulo na ginagamit para sa lahat ng uri ng pagkaing kalye at pagkain sa restaurant;Gustung-gusto ko ang mga nagtitinda sa Tsukiji Fish Market na nagluluto ng sariwang scallops sa kanilang mga shell, nag-iihaw ng mga tuktok gamit ang charcoal grill at blowtorch coke. Ngayon, ang mga Koreano ay masigasig din sa mga blowtorch, ginagamit ito sa mga Korean BBQ dish at skewer.
Samantala, sa Kanluran, ang una at tanging bagay na talagang iniisip ng mga tao ay… crème brûlée. Ito ay isang talagang hindi kapani-paniwalang dessert, ngunit ang asosasyon ay masama para sa sulo mismo. Kakaiba, kapag nagsimula kang huminga ng apoy, ayaw mo upang huminto — at aktibong humingi ng mga dahilan upang patayin ang asul na apoy.
Mayroon ka bang ilang hindi pantay at kulang sa luto na mga patch sa crust ng iyong steak o inihaw? Ang flashlight ay nagbibigay sa iyo ng tumpak na kapangyarihan at kontrol upang "ayusin" ang iyong pagkain pagkatapos itong alisin sa kalan o oven. Kailangang i-crisp up ang isda o balat ng manok a bit? Ditto: walang tatalo sa tuyo, mataas na init ng isang tanglaw para muling kumaluskos.
Ang pagtunaw ng keso (sa kahit ano) ay isang 10 segundong gawain na ginagawa gamit ang isang tanglaw, tulad ng pagsunog sa mga balat ng mga gulay tulad ng paminta at kamatis. Ang paggamit ng tanglaw sa mahinang apoy ay ang perpektong paraan upang mag-ihaw ng mga sili para sa Mexican salsa roja, o maaari mong gamitin ito upang gawing usok ng mga halamang gamot o kahoy para sa pagbubuhos (o para lamang sa isang dramatikong pagtatanghal). Magagamit mo ito para sa mga trick ng cocktail party, pag-aapoy ng cinnamon, bitters, at citrus oils bilang perpektong pagtatapos sa iyong inumin. Napag-usapan namin ang tungkol sa crème brûlée, ngunit huwag kalimutan na maaari kang gumawa ng anumang crème brûlée na gusto mo;ang paborito ko ay maglagay ng jaggery sa suha, strawberry, at prutas na bato at mabilis itong sunugin ng saccharification.
Magkaroon ng kamalayan na ang paggamit ng mahinang kalidad ng gasolina o isang malamya na sulo ay magpapalala sa iyong pagkain;ang dilaw o orange na apoy ay nagpapahiwatig ng hindi kumpletong pagkasunog, na nangangahulugang ang iyong plato ay natatakpan ng soot na nagdudulot ng kanser.
Kung hindi, ang pagluluto gamit ang flashlight ay isang madali, abot-kaya at talagang nakakatuwang paraan upang makakuha ng mga bagong ideya para sa kusina. Mapapahanga mo ang iyong pamilya at mga bisita dahil talagang hinuhukay ng mga tao ang apoy. – ginagawang masarap ang panibagong pagkain sa araw ng linggo.
Oras ng post: Hun-14-2022